一入烘焙深似海，可真不是說(shuō)說(shuō)而已，烘焙真的是個(gè)大坑，它在無(wú)形之中就可以把你壓到，因?yàn)槟阆氤缘揭粋€(gè)很美味的蛋糕，付出的錢和精力太多了，首先食材和設(shè)備上就需要自己花大工夫去購(gòu)買。

 

要保zheng食品原料的采購(gòu)質(zhì)量

 

同一種原料，品種不同、產(chǎn)地不同，品質(zhì)便不同。比如披薩專用面粉，目前國(guó)產(chǎn)小麥的性能無(wú)法達(dá)到要求，需要引入國(guó)外的原料加工或者是面粉品牌。

 

還要考慮食品原料的規(guī)格，比如罐頭制品的大小，開封后的保質(zhì)期會(huì)大打折扣，對(duì)于使用頻率不太高的罐頭原料可考慮采購(gòu)小規(guī)格包裝。

 

對(duì)于鮮活原料（蔬菜、水果、新鮮奶制品等），只能進(jìn)行小批量采購(gòu)，超過(guò)需求會(huì)引起變質(zhì)，需要根據(jù)保鮮期的長(zhǎng)短來(lái)確定進(jìn)貨批量，zui好是每日采購(gòu)。其實(shí)采購(gòu)這一塊上也不是這么容易的，你需要考慮很多的問(wèn)題，稍加粗心一點(diǎn)，就會(huì)影響到成品的質(zhì)量，大家要清楚一個(gè)道理，原材料好不一定做出好蛋糕，但差的原材料一定做不出。

 

我們要以理想的價(jià)格獲取所購(gòu)原料的理想使用價(jià)值，不僅是原料的質(zhì)量，還是供貨商的服務(wù)等。我們不能片面地追求低價(jià)采購(gòu)，而忽視了對(duì)食品原料品質(zhì)的要求，適當(dāng)?shù)膬r(jià)格比較是合理管理采購(gòu)價(jià)格的重要方法。

 

在保zheng質(zhì)量不打折扣的基礎(chǔ)上，去比較價(jià)格，選擇相對(duì)低價(jià)的you質(zhì)供貨商。也別放棄其他因素的考量，比如供貨商的供貨能力、供貨質(zhì)量、信譽(yù)人品等。萬(wàn)不可肆意更改供貨網(wǎng)絡(luò)，要有比較有取舍，綜合考量。

 

采購(gòu)的時(shí)候zui好采用簽訂合同的形式去談，而不要零零散散，這家買一點(diǎn)那家買一點(diǎn)，這樣不僅是對(duì)自己沒(méi)有bao障，也是一種不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)，做事講究效率。以上就是一些內(nèi)容知識(shí)，歡迎大家前來(lái)咨詢。