餐飲選址前,我們要對(duì)目標(biāo)商圈進(jìn)行評(píng)估,分成不同的級(jí)別:非常好、好、一般、不合適。
非常好的商圈應(yīng)該極度活躍,擁有重要的銷售推動(dòng),配套設(shè)施比較齊全,而且發(fā)展?jié)摿^大。
被定義為好的商圈,可能這個(gè)商圈已經(jīng)成形并成熟,不會(huì)有一個(gè)大的增長(zhǎng),但還是有一定活躍度。
zui后就是不適合我們的一個(gè)商圈了,這個(gè)商圈可能已經(jīng)呈現(xiàn)出衰退的跡象了,銷售推動(dòng)可能已經(jīng)開始轉(zhuǎn)移了,無法給我們提供一個(gè)維持空間。所以我們對(duì)這種位置一定要慎重!
評(píng)定商圈的注意點(diǎn)
一個(gè)非常好的商圈應(yīng)有充裕的客人,不管他們是在此區(qū)域居住,工作,購(gòu)物,娛樂或通勤。在評(píng)定商圈好壞的時(shí)候有幾個(gè)注意點(diǎn):
1、單靠居民這個(gè)銷售推動(dòng),不能夠產(chǎn)生足夠的營(yíng)業(yè)額以達(dá)到盈利,只是一個(gè)輔助性的銷售推動(dòng)。
2、百分之八十的目標(biāo)顧客都來自我們方圓五百米以內(nèi)的范圍。
3、評(píng)估商圈的整體銷售潛力來推定未來在此商圈開設(shè)其他餐廳的可能性,及早考慮現(xiàn)在和未來餐廳的布局是非常重要的。
4、基于調(diào)查研究,確定我們的顧客主要來自哪個(gè)年齡段的人群,當(dāng)中男女顧客各占多少,確保商圈的銷售推動(dòng)能夠吸引這些主要人群。
確定重要銷售推動(dòng)
一個(gè)好的銷售推動(dòng)能夠給我們帶來顧客,如購(gòu)物中心、寫字樓、醫(yī)院、學(xué)校等等,我們的餐廳就應(yīng)該靠近這些銷售推動(dòng)的出入口。在選址過程中要注意以下幾點(diǎn):
a、密集在十字路口附近的銷售推動(dòng)會(huì)成為一個(gè)重要且活躍的人流聚焦點(diǎn)。
b、我們的選址應(yīng)該位于這種聚焦點(diǎn)中,具備便利性和高能見度以取得較大的銷售額。
c、銷售推動(dòng)若分散分布于商圈內(nèi),大大提高了餐廳尋找明顯聚客點(diǎn)的難度。
選址當(dāng)中的幾個(gè)慎選點(diǎn)
1、店鋪地面與路面不平,那種地方一定要慎選,高地不平會(huì)影響顧客進(jìn)店。
2、快車道旁開店要慎重,因?yàn)檫@地方太影響車輛的一個(gè)停放。本來是想消費(fèi)的但是因?yàn)檫@個(gè)地理位置的原因,可能就放棄本次消費(fèi),不利于顧客進(jìn)店購(gòu)物!
3、居民稀少的地方開店一定要慎重,這種地方居民上漲率比較慢,沒有固定的一個(gè)消費(fèi)者。
5、燈光暗淡的地方要慎重。因?yàn)檫@種昏暗的地方他會(huì)影響這種逛街的一個(gè)性質(zhì),間接影響我們的流量,在這種地方的選址的話一定要慎重。
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