zui近發(fā)現(xiàn)很多小伙伴對(duì)于蛋糕是否烤熟的概念很模糊!很多時(shí)候大家都是憑感覺,沒有一個(gè)判斷的標(biāo)準(zhǔn)!
下面銀河醬為大家提供幾個(gè)小貼士,讓您hui怎樣判斷蛋糕是否已經(jīng)烤好了。
1、蛋糕邊緣脫離烤盤
正常的情況下,當(dāng)?shù)案獾倪吘夐_始與烤盤分離就意味著要烤好了。這時(shí)蛋糕的邊沿看起來有點(diǎn)干,可以在烤盤和蛋糕邊緣中間看到小小的縫隙。
2、蛋糕變得柔軟
當(dāng)?shù)案饪竞玫臅r(shí)候,它的中間部分應(yīng)該會(huì)變得柔軟而有彈性,可以用手指輕輕地按壓一下,烤好的蛋糕通常會(huì)慢慢地彈起來而不是凹下去。
3、蛋糕測(cè)試器很清潔
任何細(xì)小的針狀物都能充當(dāng)?shù)案馓綔y(cè)器,許多烘焙師都會(huì)使用簡(jiǎn)單方便的牙簽。把牙簽當(dāng)作探針插入蛋糕中央。如果拔出來之后很干凈,沒有面糊粘附在上面,就表明蛋糕做好了。
4、觀察按壓法
這是比較實(shí)用的檢查方法。我們先觀察,若蛋糕到達(dá)zui高點(diǎn)后出現(xiàn)明顯的回落,則說明蛋糕已經(jīng)基本成熟。
此時(shí),我們帶上隔熱手套拿一根筷子伸進(jìn)烤箱,按壓一下蛋糕中心表面,若彈性很好,回彈明顯,則說明蛋糕已經(jīng)成熟了,可以華麗出爐!
反之若塌陷明顯,回彈不夠則說明還未完全成熟,還需要回爐再造。
對(duì)于烘焙生手,確實(shí)有一個(gè)可靠的方法,而這方法非常簡(jiǎn)單,你所需要的僅僅是一支肉類溫度計(jì)。一個(gè)完全烤熟的面包,其內(nèi)部溫度大約是95℃,所以只要將溫度計(jì)插入到面包中心測(cè)量其溫度就是了。
如果低于95℃,那么面包需再烤幾分鐘。而正確的插入方法是,由面包底部插入溫度計(jì)而不要由頂部插入。因?yàn)檫@樣的話,就可以避免面包體內(nèi)跑出來的蒸汽毀了頂部的面包殼,另外,這樣也能使面包外觀保持美觀。
OK~收藏好這些秘籍,再也不用擔(dān)心我烘焙烤不熟啦~有任何想問的想說的想撩的,歡迎去后臺(tái)給銀河醬留言喲!