但戚風(fēng)也有一個(gè)不好的一點(diǎn),就是也叫氣瘋,是指很多人做不好,總有狀況,要么不蓬松,要么收腰烤成蛋餅,或者外面糊了里面還不熟,真是鬧心啊。
但戚風(fēng)其實(shí)也簡單,只要掌握好攪拌手法,烤箱溫度適宜,出爐后及時(shí)倒扣晾涼,就再不會(huì)失敗。
做好的戚風(fēng)蛋糕,可以直接切塊吃,也可以做成美味可口的奶油蛋糕,或者生日蛋糕??梢猿浞职l(fā)揮自己的創(chuàng)意,孩子非常喜歡,大人吃了也容易滿足。是解饞又環(huán)保的家常美食哦。這款戚風(fēng)蛋糕的做法也非常簡單,掌握幾個(gè)基本的技巧就能保證零失敗。
一款人人都要學(xué)的家常蛋糕,口感好,而且做法簡單又管飽!而且口感也是非常棒,甚至比蛋糕店賣的還要好吃!
我們今天要講的戚風(fēng),添加了菠蘿果汁和檸檬汁,入口微微酸爽以及淡淡的菠蘿果香,香香的非常好吃。需要的你,也可以試試哦。
戚風(fēng)蛋糕的配方:低筋粉50克,雞蛋3個(gè),細(xì)砂糖40克,玉米油40克,菠蘿果汁30克,檸檬汁2克;
戚風(fēng)蛋糕制作步驟
1、準(zhǔn)備好食材:雞蛋3個(gè)、佳果源NFC菠蘿汁30克、玉米油30克、細(xì)砂糖40克、低筋面粉50克、檸檬汁2克;
2、先將雞蛋的蛋白與蛋黃分開放在兩個(gè)無水無油盆內(nèi);
3、將菠蘿汁和玉米油放入打蛋盆中,攪打均勻;
4、分次加入蛋黃,逐只攪拌均勻;
5、將低筋面粉過篩到蛋黃液中;
6、用J字手法翻拌均勻至無顆粒狀即可;(注意不要過度攪拌,不要有顆粒,不然成品會(huì)非常粗糙)
7、加入2克檸檬汁增加蛋白的穩(wěn)定性;
8、白糖3分次加入蛋白中,打成干性發(fā)泡;
9、打發(fā)至蛋白非常細(xì)膩,提起打蛋器會(huì)呈一個(gè)尖尖的小角(烤箱上下火130度預(yù)熱10分鐘);
10、先取三分之一的蛋白到到蛋黃糊中;
11、再次加入蛋黃糊中翻拌,蕞后一次將混合好的蛋黃糊倒回蛋白糊中翻拌,以免沉底;
12、將蛋糕糊從高處緩慢倒入6寸蛋糕模中,輕摔兩下震去大的氣泡;
13、將蛋糕模具連同烤盤一起放入130度預(yù)熱好的烤箱,中下層130度烘烤20分鐘左右,直接調(diào)至160度,繼續(xù)20分鐘左右。(注意一定要按自家烤箱溫度調(diào)整)
14、蛋糕烤好出爐后在20cm高處自由落體摔一下,立刻倒扣在另一個(gè)晾網(wǎng)上面直至冷卻;
15、完全冷卻后,即可脫模!戚風(fēng)蛋糕可以手工脫模,也可以用脫模刀來脫模哦!
戚風(fēng)蛋糕注意事項(xiàng):
1、混合材料時(shí)全部翻拌,不要攪拌,避免做好的蛋糕塌陷收腰。
2、烘烤的時(shí)間和溫度根據(jù)自己的烤箱靈活調(diào)整。
3、用手抽比刮刀更好用,又快又不出筋。
4、打發(fā)蛋白時(shí)要注意,打蛋器的頭不要只定在一點(diǎn),手拿著打蛋器勻速畫圈,這樣打出的蛋白才會(huì)均勻。