從zui簡單的餅干和蛋撻開始做起,然后再是面包和其它的;3.制作??梢栽诰W(wǎng)上找一些食譜或者網(wǎng)上食譜教程,zui好選擇簡單的成功率高的甜點(diǎn)制作,比如餅干和蛋撻。制作的時(shí)候一定要注意量的把握,嚴(yán)格按照食譜的制作要求,否則很容易失敗。不過不用擔(dān)心,只要愛烘焙,夠耐心、細(xì)心加認(rèn)真,慢慢地會(huì)覺得它很簡單,并且樂在其中。
學(xué)烘焙,是一個(gè)打牢基礎(chǔ)務(wù)求學(xué)到技術(shù)的過程,一般來說,當(dāng)學(xué)徒能夠成手出師大概需要一年左右的時(shí)間。烘焙本身不是一個(gè)復(fù)雜技術(shù)工種,但是由于學(xué)徒需要從打雜做起,所以時(shí)間會(huì)稍長一些。學(xué)烘焙如果在專ye學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)的話,一般說來比烘焙學(xué)徒要學(xué)得更快,如果只是學(xué)烘焙一門技術(shù),一般在半年之內(nèi)是可以學(xué)完的。
不過,現(xiàn)在的西點(diǎn)行業(yè)大多數(shù)要求對(duì)各種技術(shù)有比較系統(tǒng)的了解,因此,除了學(xué)烘焙之外,其他西點(diǎn)技術(shù)例如翻糖蛋糕、裱花、面包制作等,畢竟學(xué)習(xí)者需要先學(xué)習(xí)一定的基礎(chǔ),才會(huì)考慮到底哪項(xiàng)技術(shù)才是適合自己的,就像小時(shí)候讀書語數(shù)外需要全學(xué),zui終才能確定自己選文科還是理科。
當(dāng)然,有一些學(xué)習(xí)者選擇學(xué)烘焙是經(jīng)過自己充分的調(diào)研,例如想開一家面包店,那么這時(shí)候選擇學(xué)單獨(dú)的烘焙技術(shù)無疑是更好的。這個(gè)時(shí)候,選擇當(dāng)烘焙學(xué)徒,或者到學(xué)校學(xué)習(xí)烘焙手藝都是可以的,但是要說經(jīng)驗(yàn),肯定是需要在后續(xù)的總結(jié)中一點(diǎn)點(diǎn)實(shí)踐出來的,自然水到渠成。烘焙看似簡單,也是一門很講究的手藝,所以要做好持之以恒的心理準(zhǔn)備,隨著時(shí)間也經(jīng)驗(yàn)的累積,水平自然也就高了。