很多人都認為餐飲開店門檻很低,投資相對也比較少。回報也相當快,上午賣東西回來下午就回收成本及利潤。都認為只要我做出來的產(chǎn)品味道好就一定生意好。坐享滿滿收益。所以不少創(chuàng)業(yè)者選擇了餐飲。然而全國餐飲那么多家是不是都賺錢了呢?
哈嘍,大家好,只要味道好,在任何地段都能開店成功嗎?這是技術(shù)型老板易陷入的一種誤區(qū)。
在這個酒香不怕巷子深的時代,無論在什么地段都會有吸引顧客的美味產(chǎn)品,但是能夠做出美味兒產(chǎn)品的人,100人中也只能有一個,也就是說,99%的人避免不了受到地段的影響。
不管一家福利店的產(chǎn)品有多么美味,如果它開在無人問津的地段,那也是很難做生意的。我們經(jīng)常會看到某某烘焙店在十分不起眼的弊端卻大獲成功的報道,這些粒子被當成成功的案例大肆宣傳,容易使人產(chǎn)生一種錯覺,認為自己也可以像報道中那樣取得成功。
事實上,這不過是幸存者偏差,如果不具備超乎尋常的運營能力,不付出超乎尋常的努力,是不可能取得成功的,除了美味的產(chǎn)品還要具備其他的因素這樣的。功是不可復制的,所以作為普通人,我們還是應該慎之又慎的選擇地段,好的地段本身就會帶來資源。
還有一種情況是廚師,自己開店。這種情況多半是不成功的,以為自己的手藝好是為了幫助別人,別人的生意就那么好。自己開車肯定更好。能點開就自己生產(chǎn)就行,不考慮開源。因為我是老板,想節(jié)約成本,又覺得這道菜可以用稍微劣質(zhì)的材料靠自己的手藝做出很好的味道。一整天,我都去存錢。久而久之,我的成績慢慢下滑。其實顧客吃起來口感好,原料好